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承德县六沟学区教育

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六沟学区中心校关于学校伙房专项检查后的要求  

2017-03-08 15:58:20|  分类: 2017年安全工作 |  标签: |举报 |字号 订阅

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六沟学区中心校

关于学校伙房专项检查要求

 

确保广大师生饮食安全,县市场监督管理局、学区中心校于32日学区内几个伙房的食品安全工作进行了检查,依据市场监督管理局要求,需要强化的情况通知如下

一、食堂食品采购索证索票不齐全,查验登记不规范。没有严格执行索证索票、查验登记制度,虽然定点采购的证件进行了索取,但索取不全,有的索取的是过期的是过期的证件。

(一)食材等索证:

1、米面油索证:一是厂家的营业执照、厂家的食品生产许可证、每个批次的检验报告。经销商的营业执照、经销商的食品流通许可证、经销商的身份证、

2、肉的索证:经销商的营业执照、经销商的身份证,每次买的动物检疫报告,同时核实肉上盖章日期与购进日期

相符。

3、调料索证:经销商的营业执照、经销商的身份证。

4、蔬菜索证:经销商的营业执照、经销商的身份证。

5、豆腐类需要索取购豆腐人的身份证。

(二)相关要求

1、所有的食材都必须要与供货商签订购货协议。

2、每次购进的物品必须要有购货单,购货单上需要经销商签字并盖章或按手印。

4、所有索要的证件都要在其有效期内。

5、食品添加剂的使用必须要符合规定。

6、健全台账,按照索证、台账、相关记录等分盒存放。

二、学校内伙房所有水池没有标签。要求:立即将所有水池贴上洗菜池、洗肉池等等标签。

三、食堂从业人员管理不到位。检查时发现,从业人员工作服较脏,未佩戴工作帽和口罩,部分伙房师傅仍然不佩戴工作帽,伙房操作间内存有洗衣粉、鞋、伙房师傅个人衣服、个人的杯子等消毒柜、操作台、和面机等各类设施设备的内、外部有污渍餐具清洗不干净,勺子、笊篱、菜刀、盆子等用具使用后随意乱乱放部分学校伙房内的地沟没有清理。。

要求:立即整理伙房内所有物品,清理伙房内卫生。

四、食品留样不规范。留样盒清洗不彻底,不消毒;食堂餐具清洗消毒不彻底普遍存在。留样样品盒上日期不清晰等现象。

要求:加强伙房留样以及消毒工作,每餐后留样数量要足,留样记录要清晰全面,强化餐具器具消毒工作。

 

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